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冷鏈“斷鏈”怎麽辦?
2019-05-26 10:44:35            

冷鏈物流配送産品過程中,冷鏈“斷鏈”現象時有發生,這主要是因爲目前針對冷鏈節點溫度的監管模式會存在一些監測盲區。通過監測技術創新克服冷鏈斷鏈,實現行業的“換檔升級”俨然成爲當前冷鏈物流的發展關鍵。

由于社會經濟發展和人民生活水平的提高,消費者對冷鏈産品的需求愈來愈強烈,我國冷鏈物流産業隨之進入快速發展時期。

据统计,我国当前的冷链物流市场规模在2500亿元左右,预计到2020年市场规模可达到4700亿元,年复合增速将超过20% 。其中,需要冷链运输的医药市场规模将达到1200亿元;速冻食品市场规模将超过1200亿元;增长率最快的生鲜电商市场规模将达到4000亿~5000亿元。在欧美等冷链物流产业发达国家,果蔬、肉类、乳品等冷链流通率均在90%以上,而我国尚不到10%,因此还蕴含着巨大的发展空间。

在此大背景下,爲促進冷鏈行業既快又好的發展,國家于2017年密集發布一系列政策,以加快冷鏈物流體系的建設及發展,促進農副産品流通等。傳統的物流企業、電商、冷鏈物流巨頭借機積極布局冷鏈物流,冷鏈物流産業的投融資也隨之呈現高速增長趨勢。

冷鏈斷鏈成産業發展挑戰

不容忽視的是,冷鏈物流産業在快速發展過程中還面臨諸多挑戰。其中冷鏈斷鏈,即冷鏈物流産品脫離冷鏈或儲運溫度超過要求的溫度範圍,是冷鏈經營和管理面臨的挑戰之一。特別是需要冷鏈儲運的醫藥、疫苗等高端産品,一旦發生斷鏈,後果非常嚴重。

例如,2010年曝光的山西疫苗熱暴露事件與2016年的山東疫苗事件,都是因爲疫苗在儲運過程中脫離冷鏈,給疫苗使用的安全性和有效性帶來嚴重隱患,引起社會高度關注。再如,在農産品物流中,發達國家完善的冷鏈物流可保證貨物損耗率低于5%,而我國不規範的冷鏈物流則導致貨物損耗率高達25%~30%。

發生冷鏈斷鏈的原因有三個。

第一,供需不平衡。我國中西部地區冷鏈硬件建設落後于東部經濟發達地區;而東部經濟發達地區卻面臨著城鎮化水平不斷提高帶來的更大需求的矛盾。

第二,利益驅動的成本考慮。一些冷鏈倉儲和物流企業爲降低經營成本,采用不達標的設備和設施,或不按照規定程序操作;生産企業擔心嚴格的冷鏈物流帶來的物流成本上升將反映到産品價格上,降低産品在市場的競爭力,因此即便是冷鏈物流的需求方,也有降低要求的動機。

第三,標准不完善。相關行業標准和規範的制定及貫徹落實的滯後,或由于缺少必要的技術支持導致的標准和規範不完善,也會造成冷鏈監管不到位,面對風險卻束手無策的局面。

冷鏈監測減少“斷鏈”風險

事實上,對冷鏈物流進行全程不間斷地監測和管理,是減輕冷鏈斷鏈風險的主要手段。

目前的冷鏈監測和管理主要基于對冷庫、運輸車輛等冷鏈環節的溫度記錄和控制,制定相關法律法規、強制性標准和操作規範——如《疫苗流通和預防接種管理條例》和《食品冷鏈衛生規範》等,是一種過程管理模式。國家疾病預防控制系統的疫苗冷鏈流通體系經過多年建設,代表了最嚴格的監管要求,特別是冷鏈節點溫度監控與“互聯網+”的結合,已經達到了實時監控的水平。但2016年山東疫苗事件的發生表明,我國目前的冷鏈監測技術還不夠完善,主要是因爲這種針對冷鏈節點的溫度監控模式會存在一些監測盲區,如在産品裝卸過程中或其他人爲因素使産品脫離冷鏈等情況。

发展直接针对产品本身的监测技术,可以有效克服这些监测盲区,并作为温度监控这一过程管理模式的补充,完善冷链物流的监测和管理。根据产品的特点,可以采用对热量敏感的监测技术(以下简称“ 热敏监测”),也可以采用对温度敏感的监测技术(以下简称“ 温敏监测”)。

热敏监测的代表性产品是美国一家公司开发的用于疫苗监测的VVM(Vaccine Vial Mon itor)或称为“热敏标签”,该产品是利用一个聚合反应过程计量疫苗的累计受热量,并通过伴随聚合反应过程中发生的不可逆颜色变化,警示某些疫苗可能受热过度,以保证疫苗使用的安全性及有效性。

該産品的特點是可直接應用到單支疫苗瓶或注射器上,是世界衛生組織推薦並在聯合國兒童基金會的疫苗采購中強制使用的技術和産品,至今已有20多年的使用曆史。目前,全球的主要疫苗制造商都采用了VVM監測。但這種VVM在應用過程中遇到的痛點是需要在-24℃下儲存和運輸,限制了其在食品、乳品等領域中的推廣應用。

爲此,國內的科研機構與企業合作,利用染料升華的原理,也開發成功了一種新型VVM産品。該産品的特點是可以在常溫下儲存和運輸,克服了現有産品的主要痛點。産品由兩個組件構成,兩個組件獨立生産和儲存,使用時合二爲一,再粘貼到待監測的産品容器上。

产品得到了国家疾病预防控制中心、世界卫生组织、非政府组织PAT H和国内外疫苗制造商的高度关注,已经进入产品的测试认证阶段。由于该产品可以在常温下储存和运输,且产品的热响应速度可覆盖的范围更宽,为其在食品、乳品等冷链物流监测中的推广应用创造了条件。

冷冻或速冻食品冷链物流过程的管理,需要一种能够监测和报告冷冻或速冻产品解冻历史的技术,以避免因解冻时间过长而变质的食品回冻流入市场,有效减少食品安全风险。这种情况下需要的是一种温敏监测技术,即当冷冻产品到达解冻温度时发生不可逆变化,记录产品的解冻历史(解冻指示器,Thaw Indicator)。目前,国内外已有的产品和技术都存在一定的局限性,例如需要低温储运或需要使用前预冻,监测的解冻温度和时间难以根据用户需要调整等。

最近,國內的科研機構與企業合作,將材料緩釋技術與酸堿中和反應結合,開發出一種新型解凍指示器産品,通過不可逆顔色變化,准確監測和報告冷凍或速凍産品的解凍曆史。

該産品可在常溫下儲存和運輸,使用時可根據需要置于産品包裝箱的外面或裏面,隨産品進入速凍環境後啓動工作。解凍指示器顔色變化速度可根據其使用環境、待監測産品的解凍溫度和時間等因素調整,以准確報告産品的解凍曆史。例如,可根據産品的監測要求將解凍溫度設置在0~-30℃間的任意溫度,解凍時間可以設置在0~24小時之間。

技術創新助力冷鏈監測的完善

熱敏監測技術是計量産品在冷鏈物流過程中的累計受熱量,它將産品的溫度波動及時間兩個因素都記錄到不可逆的顔色變化中,所以有時也被稱爲“時間溫度指示器”。它對應的是産品有效期,即産品的有效期會隨累計受熱量的增加而縮短,溫度越高,有效期縮短的速度越快,指示器變色的速度也越快。

因此,通過指示器的顔色變化可判斷産品是否仍在有效期內,適用于需要冷藏的疫苗、藥品、食品和乳品等産品的有效期監測,可保證産品的安全性和有效性,同時減少冷鏈短暫斷鏈後不必要的産品報廢,特別是疫苗的報廢還需要經曆複雜的程序。

溫敏監測技術是監測冷凍産品是否有升溫到設定溫度之上的過程,以及産品在該溫度之上經曆的時間,它報告的是産品在儲運過程中是否有過解凍的曆史,適用于冷凍和速凍食品的監測,特別是通過速凍技術保鮮的産品監測。

總結而言,對産品本身進行熱敏或溫敏監測的指示器都是安裝到産品的包裝容器上,具有全程不間斷的特點,可以真實記錄産品本身的受熱曆史或解凍曆史,並且通過目視觀察指示器的顔色變化就可以判斷監測結果,使用簡單方便。該方法與冷鏈物流環節的溫度監控高度互補,可以有效填補後者的監測盲區,避免産品裝卸過程或人爲因素等使産品長時間脫離冷鏈。

兩個監測過程的結合,可以完善冷鏈物流過程的管理,及時發現冷鏈的薄弱環節,提升食品藥品在流通環節的安全保障水平,促進冷鏈物流産業的健康發展。

本文轉自物流時代周刊,並不代表中國物通網(http://news.chinawutong.com/)觀點,如有侵權可聯系刪除。更多有關優質物流公司、線路推薦,發貨技巧知識等資訊,歡迎搜索關注“物流視界”(wlsj56)微信公衆號。

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